小魚部落部

                 高麗菜悶飯 & 馬告橄欖排骨湯

         杜鵑颱風來攪局,已經很不親民的菜價又飆了起來

         颱風來襲的當天早上,在國姓街上看見翠巒的初秋高麗菜

         為了防患未然,買了一顆,100元.有點心疼,現在想想.還是賺到了

         賺到的颱風假,索性用1/3顆把它做成了高麗菜悶飯

         先泡了二碗的米.再把冰箱的蝦乾用熱水泡過洗淨

         再泡了5.6朵香菇(泡香菇的水留著)

         昨晚吃剩的回鍋肉再加工處理,冰箱的庫存雞胸肉切丁

         用紅蔥頭爆香後,放入香菇絲.蝦乾.回鍋肉.雞胸肉丁.米同炒

          拌炒勻後,放入香菇水悶炒,邊炒邊翻.

          第一輪水收乾後.放入高麗菜同炒勻

          關小火.邊炒邊翻.水收乾再加水翻炒至熟透

         花了45分鐘,終於完成了~~

         小田的橄欖成熟了,把它採下燉排骨湯

         秋天喝很理氣的

         排骨先川燙後洗淨

         把所有材料放入土鍋,開火煮滾後關小火煮3小時

         起鍋前5分鐘.灑上具有安神作用的馬告

         香濃的馬告橄欖排骨湯完成了~~

                  小魚手作橄欖香菇雞湯

              立冬不能免俗的為家人準備補冬

              用國姓的土雞肉.香菇.橄欖,煮一鍋香菇橄欖雞 

      先將土雞川燙後洗淨備用

      香菇洗淨略泡,橄欖略拍.薑切片.紅棗數顆

      將所有材料放入鍋中,加水.塩.開火煮滾後關小火煮至熟透

             邊煮香氣由一樓飄到三樓,整間屋子都充滿了雞湯的味道

              煮好後剛好是隔壁補習班下課時間

      開門的剎那，隔壁補習班的小朋友大喊"好香哦"

      趕緊關上大門，以免香氣外溢引起抗議

      喝上一碗，整個人都暖和了起來

                   小魚手作梅干扣肉

      用朋友送的梅干做了母親的拿手料理

      小時候每當餐桌上出現這道菜,總會吃上好幾碗飯

      充滿特殊香氣的肉汁拌飯是令人難忘的滋味

      唯一令人傷腦筋的是必須將梅干清洗乾淨才不會吃起來沙沙的

      為了省事,我家都會先用熱水川燙,略泡後一片片洗淨

      洗淨後去頭.擰去水分,切末備用

      起油鍋用蒜頭炒香梅干菜

       將三層肉先滷至軟透

       用大碗將滷肉排好,放上炒好的梅干菜

        放入電鍋或蒸好後,拿盤子倒扣

        製作過程中不斷飄散出香味

        兒子說:整間屋子都是那個香味

        這一盤他吃了二大碗飯(22CM碗唷)

                    小魚手作絲瓜煎餅

          鄰居送了好幾條自種的絲瓜

          刨皮後切片加中筋麵做了絲瓜煎餅

         下鍋前再放入些許的櫻花蝦

         中小火煎至二面金黃,好吃又有飽足感的小魚絲瓜煎餅完成嚕~~

         加上一碗餛飩湯,簡單又營養的晚餐完成嚕~~~

                                              薑花香菇肉餅

       小農田的薑花盛產,讓我可以恣意的變化薑花料理

       這次做的是薑花香菇肉餅

       香菇是國姓產的有機香菇

        把香菇.薑花切末後和絞肉拌勻,加少許塩.醬油調味

        壓成肉丸,放入平底鍋用中小火煎至二面金黃

       好吃的薑花肉餅上菜嚕~~~

                    梅干燴苦瓜

       星期天去國姓參加"啡常橄動".咖啡橄欖文化季活動

       北港村的朋友送了我一包他母親自種自製的梅干菜

       順道買了一包北港村的有機白玉苦瓜

       回家做了一道母親的拿手料理--"梅干燴苦瓜"

       梅干菜富含特有的香氣,只是處理過程有點費工

       需先用熱水略為川燙後,洗淨.擠去多餘水分.切末

       這次我有加香菇.和自己醃的陳年梅子

       材料:

      做法:

       先將薑片.香菇.梅干菜炒香

       加水.適量的醬油.糖.水,放入苦瓜.梅子煮滾後關小火

       煮至苦瓜軟爛(約半小時),甘甜的梅干燴苦瓜就完成了

       放冷後冰冰箱,要吃時再取用,配飯或稀飯都超讚的唷

                小魚手作薑花天婦羅

      小農田的薑花產出了不少

      讓我可以盡情的變換薑花食譜

      這次是做母親在秋收時宴客的薑花天婦羅

      調合好麵糊

      用自家生產的木瓜刨絲或切絲.加入一把薑花

      挖一匙放入油鍋炸(中火),炸至金黃色再大火逼油

      撈起後用吸油紙吸去多餘的油

      富含香氣的薑花天婦羅上菜嚕~~

                      蔥燒栗子排骨

           秋天是栗子盛產的季節

           假日上街一趟就可以看見許多賣糖炒栗子的攤位

           總會買一包炒栗子給外子老兄解饞

           偶而會買一包生的栗子燉香菇雞或煮排骨湯.紅燒排骨

           冰箱剛好有一包排骨,於是做了蔥燒栗子排骨

           先將排骨略炸過

           再將其他材料準備好

          用油炒香薑片和蔥段後,放入排骨.醬油.炒香

          放入適量的水煮滾後,放入栗子轉小火煮半小時

          下飯的蔥燒栗子排骨完成嚕~~~~

                                                       黑糖薑花銀耳

           "定緣居"的老闆娘送了一包有機無漂白的銀耳  

           園子裡的薑花盛產,興起了做黑糖薑花銀耳的念頭

            拿了一把的銀耳洗淨後用熱水煮約5分鐘後,瀝乾

            太大可用手撕成小片

            從冰箱取出紅棗(公館產).蓮子

            把它們準備好,帶到小農舍用小土鍋煮

           煮至蓮子全開後,放入黑糖(較不甜,且養生)

            起鍋前豪氣的放一大把小農田自產的薑花

            放涼後冰冰箱,吃起來好幸福ㄋ~~

                          國姓農產創意料理----福菜燴香菇.木耳.牧草心

          參加完潘樵老師的"墨墨歡喜"發表會

          由老街走向中正路準備搭車

          在菜市場發現有賣牧草心和鮮香菇的攤車

          和老闆話家常一番,發覺原來她也住大旗村

          向她買了她家自產的木耳.牧草心,及她朋友種的香菇

          突發其想的問了她如果牧草心用炒的怎樣炒較好吃

          (原本是要做牧草心燉排骨湯)

          她熱心的回答:用蒜頭.福菜搭配炒就很棒了唷~~

          於是興起了將它們一起燴炒的念頭

          將所有材料洗淨後切好.備用

          起油鍋爆香蒜頭後,放入福菜.香菇.牧草心略炒

          炒軟後放入木耳同炒,並加水悶炒

          悶炒約五鐘後加少許的塩調味即可盛盤

          吃起來的口感有福菜的香味和菇類的鮮甜,牧草心還會回甘唷~~

                      薑花蝦仁水餃

         小農田的薑花進入了盛產期

         迷人的花香讓人想起了許多薑花料理

         自己種的有機薑花,愛吃多少就有多少

         用它做了薑花蝦仁水餃,多汁又富香氣

         買了白蝦自己剝殼,太大隻只好切半

         拌了一點點塩和楜椒粉

        和老家的鄰居買了自然黑豬肉,加上大姑送的韭菜花

        切了一大把的薑花再加點塩.薑末拌匀

        開始把它包水餃

         全部完成了

         煮好後很香ㄋ~~

         兒子說：那水餃一定要噴那麼多汁嗎？

         外子老兄一口氣吃了二十顆哦(大水餃喔)

         吃完了口腔還會散發淡淡的薑花香氣唷~~~

                       薑花煎蛋

      小農田的薑花盛開了,整個生態溝渠都充滿了清雅的花香

      將盛開的薑花瓣採下來洗淨後,加上些許的韭菜花末

      加入山上的有機蛋做成薑花煎蛋

      香氣十足,吃了口齒留香哩~~

            夏日的愛心晚餐---103.07.31

      炎炎夏日,稍為一動就全身大汗了.胃口都變小了

      有時候真的變不出花樣了ㄋ

      山上的鄰居和住家附近的鄰居送了自種的有機絲瓜.九層塔

      加上冰箱的庫存

      簡單的料理把它們做成了愛心晚餐

      把滷好的豬耳朵切片後,用香油.素蠔油.蔥花拌勻

      熟的小捲橫切後,用薑絲.九層塔.素蠔油拌匀

      大把的九層塔洗淨後切碎略炒後打入山上的有機蛋拌匀

      把它煎香,配飯好讚

      絲瓜切片後用薑炒香,加入珊瑚菇.少許水悶.拌飯超下飯的

      飯後再來盤同事家自產的有機水梨

      雖然是家常料理,因為飽含了鄰居的人情味而幸福滿滿~~~

                    白醬海鮮義大利麵

     暑假孩子放假在家,已經多次要我教他煮白醬海鮮義大利麵

     放颱風假那天,去了一趟大賣場採買材料(其實只有10分鐘車程)

     在家教他做,真材實料,要吃多少就吃多少

     1.將透抽.蝦.蛤蜊洗淨備用

     2.煮一鍋水將義大利麵煮透後拌橄欖油

     3.先將西芹.洋蔥切丁.洋菇切片

     4.用橄欖油炒香3.材料

     5.放入白酒炒香.再放入鮮奶.鮮奶油煮滾

       放入1.海鮮材料煮滾後,放入2.麵條拌炒匀

              103.06.22假日午餐

         炎炎夏日煮午餐真的是件苦差事

         但又不習慣外食,於是就想了個偷懶的方法

         前天將隔天中午要吃的菜先備料

         這樣就不會搞得滿身大汗.也不會没味口嚕~

         前一天趁晚上較涼快,將先紫洋蔥切好冰鎮.雞胸肉煮熟

         隔天一早加上調味料拌勻,冰冰箱.要吃的時候再拿出來

         再來就先滷豆干,我習慣先將豆干炸過較能滷入味

         滷30分鐘後連湯汁泡著放涼,要冰之前再撈起來冰

         這樣就有冰涼入味的滷豆干可吃了唷~

         接著用義式香料.烤肉醬.梅汁拌勻後醃肋排

         隔天要吃的時候再用烤箱烤50分鐘就可以了

         再來是用大骨熬麻竹筍湯,熬個2~3小時再熄火放涼

         放涼後可分裝放冰箱,要吃的時候再加熱

         (這次忘了拍照,想到時只剩1/4,没辦法拍了)

         蒲瓜盛產的季節,來盤櫻花蝦炒蒲瓜粉消暑的

         這樣一餐只有櫻花蝦炒蒲瓜要在中午動到鍋鏟

         有夠涼快了吧!

                   紫洋蔥涼拌雞絲

        天氣炎熱没味口,來盤紫洋蔥涼拌雞絲吧

        將紫洋蔥先泡水後再切絲,用冷開水加塩冰鎮

        雞胸肉煮熟後放涼撕成絲

        將冰鎮後的洋蔥絲.撕好的雞胸肉

        加入適量的糖.黑楜椒粒.香油.素蠔油.檸檬醋.香菜末拌勻

        再放入冰箱冰20分鐘後取出

        好吃的紫洋蔥涼拌雞絲就完成啦

        既冰涼又爽脆酸甜,夏天吃真是一大享受

      桂竹筍炒五花肉

       雨季帶來的豐沛雨量讓桂竹筍長得也很快

       去北港村的朋友家,他們送了我好幾隻自家產的桂林筍

       回家後剝去外殼,用水加些許塩煮熟後撈起放涼

       將它們切成長絲條,再切成小段

       將五花肉煸香後.用蒜頭炒香,再加入切好的桂竹筍

       加入少許醬油.黑楜椒粒.一杯水悶炒5分鐘

       炒好後盛起,就是配飯的最佳拍檔嚕~~

       有了它就可以吃上好幾碗飯哩!!

    箭竹筍香菇雞湯

     今年的雨季來的晚,箭竹筍的產季也跟著晚了

     住北港村的朋友超愛去挖箭竹筍

     每逢假日都去挖,即使被羌蟲咬得起泡還是樂此不疲哩!

     將朋友用愛心分享的箭竹筍剝去外殼後

     用埔里的香菇加上大坑的玉米雞煮出了箭竹筍香菇雞湯

     味道充滿了箭竹筍的清香,又有濃郁的香菇味

     看起來清淡.吃起來有厚實感的香菇.箭竹的爽脆.Q彈的雞肉

     真是人間美味

                       栗子南瓜蒸排骨

        上次用肉粽去和朋友桂鈴換了許多的食物

        其中有一顆粉吸引人的栗子南瓜

        用它來做家人喜愛的蒸排骨,很下飯

        先將排骨用蒜頭.料酒.塩拌勻後醃15分鐘

        再沾少許的粉炸至變色後盛起

        將炸好的排骨放入碗中,排上切好的栗子南瓜

        放入電鍋用二杯水蒸

        將將將~~,栗子南瓜排骨蒸好嚕~~

        取一個盤子蓋在蒸好的栗子南瓜排骨上

        再一股作氣的給它倒扣好

        灑上蔥花,好吃的栗子南瓜蒸排骨上菜嚕~~

           103.05.10母親節大餐

        因為母親當天要去參加生態解說的相關課程

        我們在5/9晚上已經先去外面吃了一餐

        周六難得大家都在家

        利用當季的食材,做了一頓飯給家人吃

        兒子說:這是母親節大餐,哈哈~

        白煮菊花肉(自然豬)

        黑豬肉香腸(自然豬)

        三色椒炒麻油腰花

        梅汁石斑魚

       用桂竹筍和玉米雞.巴西磨菇.柳松菇慢火焢1.5小時的筍雞湯

        外子老兄和女兒的最愛的炒紅莧菜

        平凡的菜色.只想給家人一個溫馨的感覺

        全家人一同享受平淡的幸福