小魚部落部

                 小魚手作炸芋籤

      冬天來臨時,總會令人想起母親的炸芋籤

      在没有零嘴的年代,炸芋籤是務農家庭常有的零嘴

      但芋籤要炸的酥脆又不過火,是件不簡單的事

      能幹的母親總有辦法將平凡不起眼的食材,料理成美味佳肴

      炸芋籤也不例外

      從小看著母親料理,經過幾次的嚐試後

      小魚也做出了有媽媽味道的炸芋籤

      不僅外子老兄捧場,也成為冬天公婆泡茶時的最佳零嘴

     材料:

        芋頭.塩.五香粉.芹菜葉

     作法:

    1. 將芋頭去皮後洗淨陰乾,刨絲; 芹菜葉洗淨瀝乾水分

    2. 將芋頭絲.芹菜葉用塩.五香粉拌勻,抓成餅狀

    3. 起油鍋將油燒熱後關中小火,放入芋籤餅

   用中小火慢慢炸至變色.熟透後撈起

   用吸油紙吸去多餘的油

  4. 再將油燒熱用中大火將3炸芋籤炸至金黃色後撈起

    用吸油紙吸去多餘的油,香酥刷嘴的炸芋籤就完成了

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