小魚部落部

     材料:

       1.高粉800g.法國粉200g.濕酵母80g.

      糖15g.塩10g.奶粉30g.鮮奶400g

      冰塊250g~300g

      2.奶油80g.

      餡料:

         卡士逹粉150g.牛奶500g. 奶油250g .煉乳100g  

    沾料:

          草莓巧克力500g.不含顆粒巧克力500g

          加熱微波解凍(60度),放烤箱上保溫

     作法:

     1.將材料拌勻的1材料用低速拌至冰塊融化,中速拌勻至光滑

    放2奶油用低速拌勻後中速拌至有薄膜,放置基本發酵

2.將餡料拌勻後待用加奶油打發至淡黃色

     3.基本發酵40分鐘後翻面再發酵20分鐘

     4.分割麵糰70g/個,中間發酵15分鐘

     5. 將麵糰再分割成3小個後滾圓.三個放一格

     6. 最後發酵60分鐘,170/200度烤11分.取出放冷

     7. 沾草莓巧克力醬後放冰箱冰2~3分

     8. 取出冷藏的麵包斜切,擠入餡料

     9. 將擠入餡料的草莓白麵包再放入冷藏,食用時再取出

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