小魚部落部

                                                         小魚手作焦糖拔絲地瓜




                 

       以前家裡務農,地瓜是經濟作物,也是家裡牲畜的主食

       不管是地瓜稀飯.地瓜飯.炸地瓜片.黑糖薑片地瓜湯或烤地瓜總是百吃不膩

       冬天母親最常做的是黑糖蜜地瓜.焦香又滋補

       地瓜裹上焦香的黑糖,香Q且甜而不膩,挺令人懷念的

       後來將它改良成焦糖拔絲地瓜,外子老兄超愛的

       材料:

     地瓜.黑糖2/3碗.白糖1/3碗.水一碗.冰塊

       作法:

      1. 地瓜去皮後洗淨.切滾刀塊

      2. 將地瓜塊用中火炸透後撈起備用

      3. 將黑糖2/3碗.白糖1/3碗下鍋炒至融化

      4. 再用一碗水放入煮化焦糖

      5. 放入2炸好的地瓜塊拌匀

      6. 將地瓜塊圴匀的拌上色

      7. 將拌好的焦糖地瓜塊盛起

      食用時放入泡冰塊的冰水中再撈起就可享受拔絲又焦香的口感嚕

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