小魚部落部

                                                            小魚手作客家封肉

                好客的母親在年節來臨時

                總會做這道充滿客家風味的料理

               雖然做法有些繁複且費時

               但母親還是不厭其煩的堅持以古法製做

               希望能以最好的食物來招待客人

               母親做這道料理時專注神情

               一直深深地留在小魚的心中

               那記憶中的味道也一直存在著

               連小魚的公公也對這道香Q的料理一直念念不忘哩!

               材料:

                   豬前腿肉.蒜頭.塩.米酒一碗.醬油一碗.冰糖一匙

               作法:

               1.     將豬前腿肉用油炸至金黃色後撈起

                2.     用少許的油將蒜頭.塩炒香,放入醬油.米酒. 冰糖煮沸

                3.     將炸好的肉放入2中煮沸後加水淹過肉用大火煮滾

             4.關小火滷1~1.5小時後熄火,油亮鹹香的客封肉完成了

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