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小魚手作鰱魚滷白菜
在大白菜盛產的季節,總會為家人做各種的滷白菜料理
鰱魚滷白菜是所有滷白菜料理最耗時的料理
有時候還得向魚攤的老闆預訂才能製作
但鰱魚細膩的肉質和滷得綿密的白菜一同拌飯
真的是絶配
材料:
大白菜.蒜頭.香菇.塩.鰱魚頭.麵粉.沙茶醬
作法:
1. 將鰱魚頭抺塩醃數分鐘,沾麵粉
2. 白菜切成大塊後洗淨.川燙,瀝乾水分
3.起油鍋將鰱魚頭炸兩面金黃
4. 將香菇泡軟後切絲用蒜頭.塩爆香
5.再加豬油渣同炒
6. 將白菜放入鍋中,再鋪上炸好的鰱魚頭.炒好的香菇絲
將水加至淹過材料,加上二大匙的沙茶醬.一匙塩
用大火煮滾後關小火滷30~40分鐘熄火
7.美味的鰱魚滷白菜上菜了
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