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                                                         起司三星蔥燒



                



 


      材料:


 


      1.高粉800g.法國粉200g.濕酵母80g.




      糖15g.塩10g.奶粉30g.鮮奶400g




      改良劑10g(冷凍5,一般5)




      冰塊250g~300g




      2.奶油80g.




      3.起司粉


 


      餡料:




         蔥末.塩.白楜椒(黑楜椒)  


 


     作法:


 


     1.將材料拌勻的1材料用低速拌至冰塊融化,中速拌勻至光滑




    放2奶油用低速拌勻後中速拌至有薄膜,放置基本發酵










     2.將餡料拌勻後待用




     3.基本發酵40分鐘後翻面再發酵20分鐘




     4.分割麵糰80g/個中間發酵15分鐘




       






     5. 將麵糰桿平.翻面.整型




     6. 包入餡料.放上起司片




     7. 整型(對角).收口.沾起司粉




     8.最後發酵60分鐘




       


      






     9.放入烤箱烤:170/200烤13分(8分調頭)





      










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