小魚部落部

    小魚手作客家鹹豬肉

   小時候每逢過年前,大男人主義的父親總會放下身段

   製作他拿手的鹹豬肉,以便過年時給母親款待客人用

   那鹹香的滋味,多年來已成了一種鄉愁

   父親過世後母親便不再做鹹豬肉料理

   從小在父親身邊打轉的小魚

   於是嘗試著以記憶中的做法,試做了記憶中的鹹豬肉

   只不過小魚將三層肉改成了稍帶油花的踢胸肉或梅花肉,也將口味改淡了

   小魚的乾爹和公公都超愛這道料理

   材料:

   踢胸肉或梅花肉.蒜頭.塩.糖.酒.五香粉.黑楜椒粉

   作法:

    1.將踢胸肉或梅花肉先用酒抺匀,再抺上一層塩. 一層糖

  2.抹上五香粉.黑楜椒粉.灑上蒜頭(可切碎),再淋上一杯酒

    3.將醃肉保鮮膜包好或用塑膠袋裝好後放入冰箱醃2~3天

    4.將醃好的鹹豬肉用電鍋蒸熟或炸熟,也可用烤箱烤熟

     5.將處理好的鹹豬肉切片,好吃的鹹豬肉上桌了,可加配蒜苗或炒蒜苗都不錯吃

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