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小魚手作炒地瓜葉
對於地瓜葉有份濃烈的鄉愁
以前家裡種了為數不少的地瓜葉
不僅是為了生產地瓜供家中的經濟來源
在飼料不普及的年代裡
地瓜葉不但可賣給農家當家畜.家禽的飼料
當成蔬菜賣給其他人增加收入
也可充當家中食蔬短缺時的材料
最令人難忘的是父親用牛車載著母親
同心沿路叫賣地瓜.地瓜葉的景象.身影
一直烙印在小魚的心中
小魚手作炒地瓜葉
材料: 地瓜葉.薑.塩.油
作法:
1.地瓜葉洗淨瀝乾水分.薑切絲
2.油燒熱爆香薑絲加入地瓜葉炒軟
3.加入水醃過地瓜葉續炒至水收乾盛起
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