小魚部落部

材料:

再來米粉 600g

冷水 600g

白蘿蔔絲 約650g

蝦米、蝦皮 各少許

豬絞肉 1小碗 (可加可不加)

紅蔥頭 1碗

油或豬油 3大匙

另水 1500g

調味料:

鹽、糖 各少許

醬油糕or素蠔油 少許調色兼提味

再來米粉600g+水 600g拌勻備用。

白蘿蔔絲 約650g---也可以剁碎.

(也可以以南瓜或芋頭代替)

蝦米、蝦皮 各少許..

也可以不加...

豬絞肉 1小碗 (可加可不加)

紅蔥頭 1碗-切碎

先熱鍋入油,再入紅蔥頭末炒香,

再入絞肉和蝦米、皮末炒香拌勻。

再加入白蘿蔔絲拌炒均勻。

再加入1500g的水煮開,

再加入鹽、糖和醬油糕或素蠔油調味。

水煮開後拌勻熄火,倒入與冷開水調勻的再來米粉漿,

拌均勻成粿泥狀。

蒸粿的容器先鋪上一張"蒸粿巾",

再把粿泥舀入鋪平。

(用蒸粿巾是為了蒸好後方便取出粿,

沒有的話就先把容器抹上一層薄油)

放入蒸籠中加蓋,

以大火蒸約25分鐘,可用竹筷插入粿中試驗,

只要沒有沾粘白糊狀即可。

                                     將~將~~蒸好囉。

把蒸好的粿移到桌上...。

真的很有趣,我覺得這個步驟很像烤蛋糕一樣,

取出之後把粿巾攤開散熱...。

                             再用刀子切十字讓粿散熱~

放涼後---

就可以煎至兩面"恰恰"金黃酥脆狀來食用囉。