小魚部落部

             小魚手作雞肉鬆

      年節時總會留下一些拜拜的雞肉

      除了白斬雞,勤儉的母親通常會把它們做成雞肉鬆

      既美味又可以延長保存期限

      母親的做法是完全不加油乾炒後加醬油.糖炒至乾燥

      優點是保存時間較久

      小魚則偏愛用蒜頭先爆香再用油炒香後醬油.糖炒至乾燥

      吃起來有焦香味,家人也較偏愛此款

      兩種做法看喜愛而定

      材料:

          熟雞肉.蒜頭.塩. 醬油.糖.蔥末

      作法:

     1. 將熟雞肉撕成絲

     2. 用油.塩將蒜頭爆香後撈起,放入雞肉絲用小火炒至略乾

     3. 加入醬油.糖用小火續炒至焦乾後盛起(約5分鐘)

     4. 灑上蔥末,焦香的雞肉鬆變身成功嚕

     即使剛吃完晚餐,兒子為了它還可再吃上一大碗飯哩!

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