乳酪米麵包
![](https://pic.pimg.tw/lkkfish543/1379339115-713420240.jpg)
材料:
1. 糙米粉300g.溫水(30度)300g(1:1)
2. 高粉1000g.濕酵母35g.糖180g.塩13g
奶粉30g.改良劑10g(冷凍5,一般5)
蛋100g.水300g(冰塊100g)
奶粉100g. 牛奶100g
餡料:
奶油乳酪1350g.糖粉150g.檸檸檬汁1個
作法:
1. 先將材料1拌匀放置30分鐘
2. 將材料2及拌勻的1材料用低速拌勻至光滑
放奶油用低速拌勻後中速拌至有薄膜,滾圓.放置基本發酵
3. 將餡料拌勻後放入冰箱冰存
4. 基本發酵50分鐘後翻面再發酵30分鐘
5. 分割麵糰65g/個
6 . 中間發酵15分鐘
7. 將麵糰斜壓,放在手上
8. 包入餡料
9. 整型.收口
10. 最後發酵60分鐘
11. 塗上蛋汁,放上起司片
12. 放入烤箱烤:200/180(8分調頭)
![](https://pic.pimg.tw/lkkfish543/1379339132-1076578014.jpg)
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