小魚部落部

    材料:

     1. 糙米粉300g.溫水(30度)300g(1:1)

     2. 高粉1000g.濕酵母35g.糖180g.塩13g

     奶粉30g.改良劑10g(冷凍5,一般5)

     蛋100g.水300g(冰塊100g)

     奶粉100g. 牛奶100g

     餡料:

        奶油乳酪1350g.糖粉150g.檸檸檬汁1個   

    作法:

     1. 先將材料1拌匀放置30分鐘

     2. 將材料2及拌勻的1材料用低速拌勻至光滑

     3. 將餡料拌勻後放入冰箱冰存

     4. 基本發酵50分鐘後翻面再發酵30分鐘

     5. 分割麵糰65g/個

                  6 .    中間發酵15分鐘

     7. 將麵糰斜壓,放在手上

     8. 包入餡料

     9. 整型.收口

  
  10. 最後發酵60分鐘

            11. 塗上蛋汁,放上起司片

    12.  放入烤箱烤:200/180(8分調頭)

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