小魚部落部

      端午節是客家人的大節日

      每逢過節前,母親總會開始忙碌的準備包粽子

      有客家粳粽.客家米粽.客家粄粽

      客家粄粽是祭祀的必備品,也是最費工的粽子

      節日前二天就得開始泡糯米再磨漿.

      經過一晚的壓漿.再揉糯米糰.包餡.成型.蒸熟

      雖然過程繁複,但每當粄粽出爐時的氣味還是無比的誘人

      至於繁複的糯米糰,現在已改買現成的糯米糰或用糯米粉製作

      偶爾心血來潮時才會用果汁機製作傳統的糯米糰

      份量也已改成小巧的一口粄粽了唷!

      材料:

        糯米糰.紅蔥頭.絞肉.香菇.蝦米.菜脯.粽葉.粽繩

      作法:

      1.將紅蔥頭爆香後放入將絞肉.香菇.蝦米.菜脯依序炒好.放涼

       粽葉洗淨稍抺油,以防沾粘

    2.將糯米糰揉匀

   3.取出二至三塊煮熟後放入糯米糰中拌勻

   4.將揉匀的糯米糰開始分割成小塊後揉圓

   5.壓平後包入炒好的饀料後整型.抺油.包入粽葉中用粽繩綁緊

   6.放入蒸籠中,大火蒸二十分鐘,美味的的客家粄粽就完成嚕

   至於口感.滋味如何形容,

   請看以下小女於小五時所寫刊登於國語日報的客家粄粽一文(94.06.10)